建昌营镇非遗有哪些项目？

建昌营烧酒酿造技艺、馓子麻花、驴皮影、庙会社火、古商道故事、传统医药

为什么建昌营镇的非遗值得一看？

我去年冬天之一次去迁安市建昌营镇，寒风里一口65度的原浆烧酒下肚，立刻明白当地老人那句老话：“一口烧酒一嗓子梆子，人就精神到九十”。这句民间口头禅直接点出非遗的价值——它是小镇居民对抗时间、对抗庸常的武器。

烧酒：从骆驼客商到现代电商的味觉记忆

明代《永平府志》提到“营中烧锅者以百数”，可见建昌营镇自古就是商道咽喉。烧酒酿造技艺的核心在于“三蒸三酿”：

• 高粱需用青龙河水浸泡七日；
• 头道酒摘酒需“看花断度”，酒花如黄豆般翻涌方可取；
• 窖池要泼酒尾封存，当地人称“还魂”。

如今镇里更大的老字号“隆昌泉”已经开通抖音直播，一位老师傅边掐酒花边卖货，单场能卖出上千斤，销售额相当于过去赶集卖一个月的量。

馓子麻花：一根可以站立的面条

很多外地人把馓子和麻花混为一谈，但建昌营的馓子麻花能直挺挺竖立在桌面上。诀窍有两个：

• 揉面掺碱量随天气调整，雨天加一钱，晴天减三分；
• 必须采用老油循环——每天只添两成新油，油龄最久的据说已经炸过四万五千根。

我在摊前问老板娘：“面能站起来是不是加了塑化剂？”她当场掰下一根塞进我手里，断面细如发丝却不塌不散，这就是老祖宗的天生筋道。

驴皮影：比电影早一千年的“动画”

建昌营镇南关的皮影戏箱子，清末由甘肃固原传来，老艺人陈福全手里还握着祖传的牛皮。
皮影 *** 步骤：

1. 选三岁口秦川公牛皮，水泡刮毛后绷框阴干；
2. 用钢錾透雕，一盏台灯下能看到刀口细如蚊足；
3. 染色用“苏木加绿矾”，不褪色。

我问老先生：“年轻人都在刷短视频，皮影还有人看吗？”
他拿出一个手机支架放在台口说：“今晚七点半，我们的皮影要在快手同步直播《杨家将》，点击已过十五万。”

庙会社火：从驱瘟到“全民狂欢”的演变

康熙年间《迁安县志》记录“正月十七走百病”，现代考古学者认为这是社火源头。现在春节踩街时，花脸社火队员要在鼻孔插上松香粉包，跑起来烟雾飘飘，“既古且潮，成了最出片的背景板”。2025年春节活动预计吸引游客超8万人次，带动周边餐饮收入突破900万元。

如何自己体验这些非遗？一个时间攻略

• 早晨：
  7:30——隆昌泉酒坊免费品原浆，记得空腹去，辣喉咙却不上头。
• 上午：
  9:00——老车站馓子摊现炸现吃，出锅十秒口感更佳。
• 下午：
  14:00——南关皮影剧场看彩排，可亲手操作影人。
• 傍晚：
  17:30——镇中心广场围观社火彩排，演员会教游客走“四门斗”阵图。

新手常见问题速答

Q：没有向导找不到地点怎么办？
A：镇中心十字路口有一面蓝底白字的大招牌“非遗体验中心”，任何摊点扫码都能领电子地图。
Q：可以带走哪些正宗伴手礼？
A：

• 烧酒选“隆昌泉65度坛装”， *** 也有店，但老作坊卖的贴有手写批号；
• 皮影选“陈福全”刻的牛皮影人，价格120元起；
• 社火脸谱可现场体验彩绘，50元带走自己作品。

《长物志》云：“凡游须得真性”，建昌营镇的非遗正是真性所在——不必穿汉服，不用背典故，你只要尝一口酒，咬一根馓子，就能和过去对话。

最新数据显示，2024年全年通过短视频带动的建昌营非遗相关产品销售额首次突破2700万元，比三年前增长6.8倍。这个北方小镇正用行动回答一个老问题：非遗不是博物馆标本，而是活在烟火里的生意。