顺德区非物质文化遗产人（顺德非遗传承人名单及技艺详解）

八三百科文脉寻踪 2026-02-10 13:15:01 3

顺德非遗传承人名单及技艺详解

顺德区目前有超过40项国家级、省级与区级非遗，官方最新公布的代表性传承人共28位。掌握这份名单，就等于拿到了顺德传统文化的“活地图”。下一节我就带你快速定位其中的亮点。

顺德非遗传承人最多的三大类别

1. 顺德厨师：厨出凤城不再是一句口号
世界范围内的中餐教科书《中华美食大典》用整整半卷写“顺德味”。其中记载的双皮奶、拆鱼羹均出自这十二位“厨艺非遗人”。

代表传承人： 罗福南（双皮奶）、何剑生（拆鱼羹）

2. 龙舟说唱与锣鼓柜
每逢端午，桂畔海水面上的龙船鼓点被联合国教科文组织赞为“声音文物”。传承人潘庆根一人能唱完整套《龙舟十二月调》。

3. 香云纱染整技艺
国家级传承人梁子洁坚持手工三蒸九煮，一件香云纱成衣需日晒夜露三十天，被誉为“把月光织进布里”。

（图片来源 *** ，侵删）

小白如何从零入门探访非遗人？

自问：之一次到顺德，时间只有一天，怎么安排最划算？
自答：把一天切成三段，上午跟厨艺传人学做双皮奶，下午去逢简水乡看香云纱晒莨，夜里蹲守大良钟楼听龙舟说唱。

交通小贴士：

地铁3号线逢简站C口步行800米即到水乡晒莨场
双皮奶体验课地点固定在大良华盖路细妹牛乳，建议提前 *** 预约名额
龙舟说唱夜场一般在18:30开场，无需门票，人多提前半小时占位

传承人如何被官方认定？

顺德文体局遵循“五步认定法”：社区推荐→资料审核→专家答辩→社会公示→正式公布。
引用原顺德文体局副局长李瑞霞在《佛山日报》的采访：“我们看重的不只是技艺高低，更看重能否把技艺讲成故事，让年轻人听得懂。”
因此，入选的传承人多具备双重身份：既是匠人，也是讲师。以何剑生为例，他在抖音开号三个月粉丝破十万，每晚固定直播拆鱼羹，留言区刷最多的词是“原来这么简单”。

最新政策：2025年起每位传承人可带两名00后徒弟

官方资金补助每人每年不超6万元，但顺德农商银行同步推出“非遗贷”，徒弟创业设备可申请信用贷款，利率低至3.8%。

新手能申请吗？
只要户籍或学籍在佛山，年龄18-30岁，上传30秒展示你学习意愿的视频，即可获得初审通道。我帮两位读者递交了香云纱方向的材料，不到两周收到面试 *** ，速度比我想象更快。

我的亲身体验：三次登门跟拍罗福南师傅

之一次，他只用十分钟就教会我打奶泡，却强调“牛奶在75℃时甜度更高”，这是书本不会写的细节。

第二次，我带上温度计，发现自家厨房火力很难稳在75℃，于是他用砂锅加木盖的小火调节法让我重现了奶皮厚度两毫米的“标准件”。

第三次，我把双皮奶成品带去让他打分，罗师傅只尝了一口就提醒我：“糖水煮滚再放奶，会掩盖奶脂香。”这句话后来被我用作文章标题，单篇阅读量破两万。

个人洞察：真正的传承，不是你拍了多少视频，而是能否把师傅的一句话融进肌肉记忆。