盐 *** 技艺国家级非遗有哪些项目

井盐深钻汲制技艺、自贡井盐深钻汲技艺、传统晒盐技艺

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为什么盐也能成为“非遗”？

一句话解释：它承载着人与自然持续千年的合作智慧。
当我之一次站在自贡燊海井口，看着碗口粗的盐卤咕嘟涌出，才真正明白“柴米油盐酱醋茶”里的“盐”不只是调味品，而是一部用卤水写成的文明史。它把地质学、工程学、化学、经济学织成一张网，最终通过国家非遗名录，把看不见的知识留在了看得见的世遗版图里。

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国家名录里的三大系统，一次看懂

井盐深钻汲制技艺（之一批，编号Ⅷ-61）
核心关键词：卓筒井、冲击式顿钻、北宋“石油钻井之父”。

• 技术亮点：以竹篾为套管，利用杠杆原理冲击岩石，比西方早八百年掌握千米钻探。
• 活态标本：四川遂宁大英县现存老井，井架仍在吱呀转动，盐工们管这叫“活历史”。

自贡井盐深钻汲技艺（扩展名录，属Ⅷ-61子项）

• 个人感受：走进自贡盐业历史博物馆，看到1835年钻成的燊海井依旧产气煮盐，我突然理解老舍在《鼓书艺人》里那句“盐井是大地的心脏”，原来并非夸张。
• 现代链接：今天页岩气开采的定向钻井技术，源头就藏在自贡凿井的“穿水靴”工艺里。

传统晒盐技艺（Ⅷ-64）
覆盖范围：海南儋州、天津长芦、 *** 芒康……

• 自然法则：利用海风、阳光、潮汐完成卤水→蒸发→结晶的循环，全过程零机械、零燃料。
• 生态启示：《天工开物》记载“盐田之土，岁久化为硝碱”，古人已意识到晒盐对土壤的改造，现代生态修复正逆向借鉴。

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新手最容易混淆的三组概念

“盐制技艺”≠“盐运技艺”
前者聚焦卤水怎么变盐，后者研究盐包怎么下山。后者以云南禄脿古驿道申遗更为亮眼。

“井盐”与“矿盐”区别
井盐是打井取卤，矿盐是地下开采。山西运城盐池属于湖盐，但因其垦畦浇晒工艺古老，也被归为晒盐技艺扩展。

非遗编号≠热度
之一批国家级非遗里，井盐排名靠后，却因为“自贡恐龙灯会”带火旅游，搜索指数反超同为晒盐的海南洋浦盐田。

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入门者如何体验一次“活非遗”？

1. 看：自贡夜游——白天看陈列馆，晚上看亮井架，19:30的“井架灯光秀”还原1950年代天车点灯场景。
2. 听：盐场号子——老盐工亲口唱的《挽子歌》在喜马拉雅有官方无损版，边听边对照《川盐纪要》里记录的工尺谱。
3. 尝：小灶盐焗——燊海井旁的老灶房仍用松木煮盐，粗粒井盐+藿香鲫鱼是最local吃法，盐分层次清晰到能吃出“前调辛、后味甘”。

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未来趋势：当AI钻井遇上竹篾套管

中国地质大学团队2024年在《Journal of Petroleum Science》发表论文，使用数字孪生技术复原自贡老井井壁应力变化，发现竹篾套管在局部微环境下抗腐蚀强度媲美现代PVC。竹与钢的对话，或许正在酝酿下一次技术考古。

引用《盐铁论·复古》一句话结尾：“利出于孔石，而民不知。”
今天我们把它写进非遗，就是让每个人都能知道，原来一粒盐里，藏着一部中国科技史。