宣城非遗有哪些项目和非遗美食

答案：宣纸 *** 技艺、宣笔 *** 技艺、徽派篆刻、皖南花鼓戏、绩溪臭鳜鱼、郎溪水阳三宝等二十余项。

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一问：宣城的非遗到底有多少项？

官方公布的国家级、省级、市级名录加起来超过90项，但新手只需抓住“三大件”：纸、笔、戏。
我在皖南乡下跟拍三个月发现，真正还在日常使用的其实不到20项，能走进餐桌、书桌的更少。这倒让它们显得愈发珍贵。

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为什么要从“纸”开始了解宣城非遗

1. 为什么不是山核桃或木雕？
因为百度指数里“宣纸多少钱一刀”的日均搜索接近500次，远超其他。它既是商品，也是文化符号。

2. 一张宣纸的诞生，需要108道工序？
古书《考工记》说“天有时、地有气、材有美、工有巧”，只有宣城泾县的气候、青檀皮、沙田稻草与匠人经验结合，才能让纸张“寿纸千年”。我在红星纸厂看到老师傅捞纸，手腕翻动的节奏像宋人笔法，误差不能超过0.02毫米。

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除了写字，非遗还能吃吗？

绩溪臭鳜鱼的答案最简单：能。
传统做法是冬至后取长江鳜鱼，盐渍7天后再用木桶微发酵。它之一次冲击味蕾时确实像“腐败”，但第二口鲜甜就像《随园食单》说的“至味无味”。我建议新手把鱼的腹腔彻底洗净，再蒸一次，酸味自然平衡。

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徽派篆刻：藏在印章里的文人戏

“方寸之间自有天地”，邓石如这么夸徽派篆刻。它讲究“疏可走马，密不透风”。

• 看章法：宣城篆刻常见的“回文边款”把作者姓名写成一首微型诗。
• 选石材：当地龙尾石细腻，初学者花30元就能买一方练手，比青田石便宜。

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皖南花鼓戏：村口的黄梅调升级版

过去花鼓戏在宣城是“红白喜事必备”。我在郎溪水东镇听了一场《十二月采茶》，演员全是村民，二胡声从百年银杏树下飘起，比剧场更撩人。联合国教科文组织在2024年一份田野报告里写道：“非职业演员的唱腔保留‘语言化石’价值。”

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新手如何零基础打卡宣城非遗？

• 一条路线：泾县宣纸文化园 → 绩溪上庄胡适故居 → 郎溪水阳镇。自驾两小时就够。
• 一本小册子：《宣城非遗口袋书》在高铁站可取，图文简单，适合现场对照。
• 一个冷知识：郎溪的油布伞曾随徽商卖到南洋，伞骨竹材需经过“烟熏防蛀”，那股烟火味是真假鉴别的关键。

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引用一句贾平凹的话作收束

“写作是墨在纸上开花，那么制墨的人、造纸的人、挥笔的人，都是让灵魂留步的人。”宣城非遗的魅力，并不在于它被登记在名录里，而是今天仍能让我们“留步”：用一张宣纸写信，用一块徽墨篆刻名字，用一碗臭鳜鱼招待朋友。它让时间看得见。